Photo: Paul-André Parent
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Riz aux légumes de Laurentia
8/25/2007 4:36:46 AM
Cette recette, vous devez la prendre en note correctement et sans faute de français. Laurentia pourrait vous envoyer dans le coin, car elle était enseignante. Mais elle n’est par sévère du tout, pas aujourd’hui en tout cas. Laurentia Rodrigue-Fortin est originaire de Saint-Simon-les-Mines et a acquis le nom Fortin de son conjoint Clément de Saint-Côme-Linière. Tous deux sont maintenant des Georgiens de résidence et dans l’âme, sans toutefois renoncer à leurs origines dont ils demeurent fiers.
Que font maintenant nos deux retraités ? Clément s’occupe beaucoup des petits-enfants avec Laurentia. Il bricole énormément et continue de s’instruire sur la nature humaine. Laurentia est membre active des retraités de l’enseignement, mais elle donne aussi énormément de son temps en bénévolat pour divers organismes.
Laurentia nous propose donc cette semaine une de ses recettes préférées, le riz aux légumes, un plat végétarien de choix.
Riz aux légumes
Les ingrédients
3 c. à t. (45 ml) huile
1 c. à thé (5 ml) gingembre frais râpé
1 gousse ail hachée
1 c. à thé (5 ml) cari
½ c. à thé (2 ml) graines de moutarde
¼ c. à thé (1 ml) cayenne
1 chou-fleur en petits bouquets
1 ¼ tasse (310 ml) bouillon de légumes ou de poulet
Sel et poivre
1 tasse (250 ml) petits pois surgelés
2 tomates hachées ou 1 tasse tomates en conserves hachées et égouttées
2 à 3 c. à t (30 à 45 ml) persil haché
½ tasse noix d’acajou
La préparation
Dans une grande casserole, chauffer l’huile. Ajouter gingembre, ail, graines de moutarde, cayenne et cuire rapidement en brassant, sans laisser prendre de couleur.
Ajouter le chou-fleur, le bouillon et remuer jusqu’à ce que ça mijote. Saler et poivrer. Cuire à couvert jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.
Incorporer les pois, tomates et persil. Cuire jusqu’à tendreté des pois et ajouter les noix. Servir sur un lit de riz brun au persil.
Riz brun au persil
1 ½ tasse (375 ml) riz brun étuvé cuit en 20 minutes
1 tasse (250 ml) persil frais haché
2 c. à t (30 ml) zeste de citron
Sel et poivre
Mélanger le riz cuit avec le reste des ingrédients.
Et dégustez !
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