Photo: Jean-Philippe Poulin
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Délicieux bouilli aux légumes
9/23/2006 10:06:53 AM
Cette semaine la recette nous est offerte par Mme Andrée Roy de Beauceville. Mme Roy est coordonnatrice du comité culturel et patrimonial de Beauceville. Elle est une passionnée de l’histoire.
Précisons que les buts du Comité est d’offrir et promouvoir toutes formes d'activités culturelles tels les arts de la scène, les métiers d'art et les arts visuels, de sensibiliser et d’encourager la population à la protection et à la mise en valeur du patrimoine et de défendre et promouvoir les intérêts de la culture dans la communauté beaucevilloise.
Pour en revenir à la recette de Mme Roy, et puisque nous sommes dans la saison des légumes, nos lecteurs auront sûrement le goût d’expérimenter cette recette de bouilli aux légumes facile à réaliser et surtout agréable à déguster.
Délicieux bouilli aux légumes
Les ingrédients
Roti de cotes croisées (2 livres environ)
Lard salé entrelardé (1)
Chou coupé en quatre,
Fèves jaunes,
Fèves vertes,
Chou de Siam
Pommes de terre
Céleri (2 branches)
Feuille de laurier (1)
Oignon
Sel, poivre
La préparation
Placer le lard salé et le rôti dans un chaudron. Ajouter de l’eau pour couvrir la viande, ajouter la feuille de laurier, l’oignon, sel et poivre.
Laisser mijoter 2 heures à feu lent, puis, ajouter un peu de bovril au bœuf, les légumes et pommes de terre. Laisser cuire encore 1 heure.
Ajouter les fèves jaunes et vertes 20 minutes avant la fin.
Je souhaite à tous de profiter des légumes de l’automne pour déguster ce mets réconfortant.
Bon appétit !
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