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En direct sur l'Actualité et les nouvelles de la Beauce Mardi, 28 Août 2007

 Recettes 
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" Biscuits à chien
" Bouchée de Perchaude et de Courgette
" Brie fondant et sa compote de pommes
" Bœuf à la Di Stasio
" Casserole aux œufs (pour un brunch)
" Choux à la crème
" Côte de bœuf à la bière Sur branche de sapin et de cèdre
" Crème de carottes au fond de chevreuil
" Crêpes au chocolat
" Crêpes au sarrasin et petits fruits des champs
" Croustade aux pommes
" Délicieux bouilli aux légumes
" Entrée de cœurs à la vinaigrette
" Escalope de veau au Prosciuto et fromage de Warwick
" Filet de porc à la crème légère d’érable
" Filet de porc à l’orange
" Filet de porc mariné de France Lambert
" Filets de bœuf marinés aux champignons
" Foie de veau à la vénitienne
" Fudge
" Gâteau à la rhubarbe
" Gourmandises au jambon
" Grands-pères au sirop d’érable
" Gratin au thon à la façon du Club Parentaide
" La tarte aux tomates
" La tarte impossible
" La «bannique» du Moulin Bernier
" Le lapin mariné
" Légumes marinés à la façon de Solange Drouin
" Les délices à l’érable de Céline
" L’agneau à la façon de Guy Lamy
" Moules au curry
" Muffins à l’orange et mélasse
" Muffins aux zucchinis
" Pain doré des Îles Manitoulain
" Pâté aux épinards
" Pâté de foie en feuilletée
" Pâtes à la carbonara
" Pâtes aux courgettes
" Pâtes aux goberges vite faites
" Potage aux zucchinis
" Pouding au rhum
" Poulet à la citrouille
" Poulet coco des îles
" Recette de fudge
" Recette de tarte au sirop d'érable aux petits fruits
" Riz à la saveur de l’Inde
" Riz aux légumes de Laurentia
" Rosbeef au jus
" Rôti de filets de porc à la provençale
" Roulé au saumon
" Salade 7 étages de tante «bonbon»
" Salade de tomates et pêches à la Gilles Bernier
" Sauce à la citrouille
" Saumon fumé
" Saumon mariné en gravlax d’Hélène
" Suprêmes de poulet rosées au vin blanc 4 personnes
" Tarte au citron frais et tarte au sucre
" Tarte au fromage
" Tarte aux framboises et au chocolat
" Tarte aux poires et chocolat
" Tomates passe-partout
" Trempette à l'érable
RECETTE
Bannique 1
La «bannique» du Moulin Bernier

7/7/2007 10:35:16 AM

C'était toute une sortie pour ces jeunes de l'OTJ de Courcelles qui ont été les premiers de la saison à vivre une belle journée d'activités au Moulin Bernier. Ils ont été accueillis par nos deux animatrices : Katherine Bilodeau et Andréanne Richard qui leur avaient réservé jeux et surprises.

Version allégée et plus ludique du programme scolaire offert aux 3 premiers cycles du primaire, le volet estival demeure tout de même axé sur l'histoire de la farine et permet de développer un nouveau vocabulaire, de faire des expériences et d'acquérir des connaissances tout en s'amusant.

Après une visite des lieux extérieurs et de l'exposition Meunier d'antan les jeunes sont enfin prêts à participer aux rallyes, courses avec des poches de farine, mots à compléter, énigmes, mais surtout...surtout, à cette activité des plus amusantes: la préparation de la bannique!

La bannique, dit-on, est une sorte de pain constituant la nourriture de base dans l'alimentation des premiers colons et des trappeurs.

Nous avons pensé partager ce plaisir avec vous!


Recette de bannique à la farine de sarrasin

Les ingrédients:
2½ tasses de farine tout usage
½ tasse de farine de sarrasin
1 c. à table de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
1 tasse d'eau froide

La préparation:
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs, faire un puits au centre et y verser l'eau par petites quantités à la fois jusqu'à consistance de pâte. Former une boule.
Préchauffer le four à 375 F. Beurrer une tôle à biscuits et étendre la pâte en une seule galette ou en portions individuelles de 1 à 1½ pouce d'épaisseur, cuire 15 minutes. Garnir de beurre ou confiture.

Une méthode pour déguster la bannique en camping est de faire un long boudin de pâte qu'on enroule autour d'une branche. Cuire près du feu.


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