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RECETTE
Alain Caron
Moules au curry

10/28/2006 2:54:44 AM

Notre chef, ce samedi, est M. Alain Caron, un habitué de la Beauce mais qui, comme beaucoup de Québécois, habite Montréal par nécessité.

Artiste dans l’âme, Alain Caron a fait partie du groupe «les moins de 35» durant les années 70. Il a d’ailleurs fait ses beaux-arts dans la métropole. À la suite «d’un coup de pied» du sculpteur Armand Vaillancourt, il s’est remis au travail et prépare une exposition pour le printemps prochain à Montréal.

Alain Caron s’intéresse aussi beaucoup à la photographie qu’il intègre à ses œuvres. C’est aussi un homme près de la nature car il a un penchant pour les fleurs mais elles n’ont aucun rapport avec son art. Il est particulièrement bien connu par les fleuristes de la métropole.

Notre chef de la semaine nous offre donc sa recette de moules au curry.

Ingrédients

Le tout pour 4 portions

5 lb de moules
5 c a soupe de beurre
2 échalotes françaises
2 à 4 brins de fenouil
1 tasse de vin blanc
1 oignon haché grossièrement
1 à 2 c à soupe de poudre de curry
1 tasse de crème 35 %
Sel et poivre au goût

La préparation
Dans une grande casserole mettre les moules, la moitié du beurre, les échalotes, les fines herbes, le vin et le jus de citron, assaisonner de poivre moulu.

Couvrir et faire cuire le tout à feu moyen fort de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les moules soient ouvertes.

Retirer les moules de la casserole, retirer celles qui ne sont pas ouvertes, puis filtrer le liquide dans une passoire, réserver.

Dans une casserole faire chauffer le reste du beurre avec les oignons et le curry 5 minutes à feu moyen

Ajouter le liquide réservé, porter à ébullition.

Incorporer la crème et le persil poursuivre la cuisson 5 minutes.

Ajouter les moules et cuire encore 3 à 4 minutes en remuant à la cuillère de bois, servir.

Bon appétit.


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