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En direct sur l'Actualité et les nouvelles de la Beauce Vendredi, 31 Août 2007

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RECETTE
Guy Lamy
L’agneau à la façon de Guy Lamy

4/21/2007 7:04:43 AM

Notre chef de la semaine, M. Guy Lamy, est pour nous, une excellente référence, car, en plus de ses dons de grand cuisinier, il sait aussi transmettre aux autres ses connaissances, ce qui n’est pas toujours évident.

En effet, Guy Lamy sait très bien transmettre aux autres les trucs qu’il a appris au fil des ans. Depuis quelques années, il donne des cours de cuisine qu’il offre régulièrement chez Loblaws.

Il offre, dans le cadre de ses cours, des trucs intéressants. Il développe des thématiques, comme tout récemment des façons de mettre en valeur les produits de l'érable, principalement à l'occasion du Festival beauceron de l'érable.

Côtelettes d’agneau poêlé et son ragoût de champignons et thym

Les ingrédients :
12 côtelettes d’agneau
400 gr de champignons
4 cuil. à thé d’huile d’olive
200 ml de tomates concassées
½ cuil à thé de thym haché
sel et poivre au goût

La préparation
Faire saisir à feu vif les côtelettes d’agneau des deux côtés et réserver. Ajouter l’huile et faire sauter les champignons 5 minutes et ensuite mettre les tomates, le thym et laisser réduire à nouveau jusqu’à l’obtention d’une belle consistance de ragoût.

Prendre les côtelettes d’agneau et les mettre au four à 400 pendant 7 minutes (l’agneau se mange rosé) et dresser en trois dans votre assiette et napper de ragoût de champignons.


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