Photo: Paul-André Parent
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La tarte aux tomates
6/30/2007 6:53:25 AM
Originaire de Saint-Philibert, Lise Paquet-Roy réside aujourd’hui à Charny. Notre nouvelle retraitée, depuis ce 29 juin en réalité, voulait célébrer cette retraite en nous offrant un plat qu’elle et son « chum » Serge, tout comme les enfants d’ailleurs, aiment particulièrement. Mais disons d’abord que Lise a œuvré comme secrétaire dans le milieu scolaire pendant de nombreuses années.
Elle est éprise de sport. Elle a troqué le ski alpin il y a quelques années pour le vélo et le patin. Et ce qu’elle aime particulièrement, c’est voyager. Elle et Serge sont de grands voyageurs devant l’Éternel. Et comme il prend aussi sa retraire, dans quelques semaines maintenant, ils en profiteront largement. Asie, Afrique, Europe, Moyen-Orient, Soleil du sud et autres recevront bientôt leur visite.
Mais en attendant, nous avons dégusté une délicieuse tarte aux tomates en leur compagnie. À votre tour !
Tarte aux tomates de Lise
Les ingrédiens
5 ou 6 grosses tomates bien mûres
1/3 (75 ml) tasse moutarde Dijon
7 on (210 gr) emmenthal en lamelles
1 gousse ail écrasé
1 pincée basilic
Olives noires pour décoration
Sel et poivre au goût
5 c. à soupe (75 ml) huile d’olive
4 c. à soupe (60 ml) eau
2 t (500 ml) farine tout usage
La préparation
Chauffer 4 c. à soupe (60 ml) huile d’olive et l’eau au bain-marie. Lorsque chaud, verser sur la farine et mélanger d’abord à la fourchette puis à la main. Abaisser la pâte et en garnir un moule à tarte de 10 pouces Cuite au four à 300 F (a50 C pendant 15 minutes. (On peut aussi utiliser sa pâte à tarte préférée).
Couper les tomates en rondelles, épicez et salez puis laissez dégorger une heure avant d’enlever le surplus de sel.
Recouvrir la croûte cuite de moutarde de Dijon, puis d’Emmenthal.
Déposer les tranches de tomates, saler et poivrer puis badigeonner le dessus avec le reste de l’huile d’olive dans laquelle on aura ajouté l’ail écrasé.
Saupoudrer le tout de basilic.
Mettre au four à 350 F (180 C) pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu (Vérifier avec la pointe d’un couteau).
Garnir d’olives noires et servir chaude ou tiède. Un délice !
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