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En direct sur l'Actualité et les nouvelles de la Beauce Mardi, 28 Août 2007

 Recettes 
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" Côte de bœuf à la bière Sur branche de sapin et de cèdre
" Crème de carottes au fond de chevreuil
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" L’agneau à la façon de Guy Lamy
" Moules au curry
" Muffins à l’orange et mélasse
" Muffins aux zucchinis
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" Pâté aux épinards
" Pâté de foie en feuilletée
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" Pâtes aux courgettes
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" Potage aux zucchinis
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" Poulet à la citrouille
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" Riz aux légumes de Laurentia
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" Rôti de filets de porc à la provençale
" Roulé au saumon
" Salade 7 étages de tante «bonbon»
" Salade de tomates et pêches à la Gilles Bernier
" Sauce à la citrouille
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" Saumon mariné en gravlax d’Hélène
" Suprêmes de poulet rosées au vin blanc 4 personnes
" Tarte au citron frais et tarte au sucre
" Tarte au fromage
" Tarte aux framboises et au chocolat
" Tarte aux poires et chocolat
" Tomates passe-partout
" Trempette à l'érable
RECETTE
Tarte aux tomates
Photo: Paul-André Parent
La tarte aux tomates

6/30/2007 6:53:25 AM

Originaire de Saint-Philibert, Lise Paquet-Roy réside aujourd’hui à Charny. Notre nouvelle retraitée, depuis ce 29 juin en réalité, voulait célébrer cette retraite en nous offrant un plat qu’elle et son « chum » Serge, tout comme les enfants d’ailleurs, aiment particulièrement. Mais disons d’abord que Lise a œuvré comme secrétaire dans le milieu scolaire pendant de nombreuses années.

Elle est éprise de sport. Elle a troqué le ski alpin il y a quelques années pour le vélo et le patin. Et ce qu’elle aime particulièrement, c’est voyager. Elle et Serge sont de grands voyageurs devant l’Éternel. Et comme il prend aussi sa retraire, dans quelques semaines maintenant, ils en profiteront largement. Asie, Afrique, Europe, Moyen-Orient, Soleil du sud et autres recevront bientôt leur visite.

Mais en attendant, nous avons dégusté une délicieuse tarte aux tomates en leur compagnie. À votre tour !

Tarte aux tomates de Lise

Les ingrédiens
5 ou 6 grosses tomates bien mûres
1/3 (75 ml) tasse moutarde Dijon
7 on (210 gr) emmenthal en lamelles
1 gousse ail écrasé
1 pincée basilic
Olives noires pour décoration
Sel et poivre au goût

5 c. à soupe (75 ml) huile d’olive
4 c. à soupe (60 ml) eau
2 t (500 ml) farine tout usage

La préparation
Chauffer 4 c. à soupe (60 ml) huile d’olive et l’eau au bain-marie. Lorsque chaud, verser sur la farine et mélanger d’abord à la fourchette puis à la main. Abaisser la pâte et en garnir un moule à tarte de 10 pouces Cuite au four à 300 F (a50 C pendant 15 minutes. (On peut aussi utiliser sa pâte à tarte préférée).
Couper les tomates en rondelles, épicez et salez puis laissez dégorger une heure avant d’enlever le surplus de sel.
Recouvrir la croûte cuite de moutarde de Dijon, puis d’Emmenthal.
Déposer les tranches de tomates, saler et poivrer puis badigeonner le dessus avec le reste de l’huile d’olive dans laquelle on aura ajouté l’ail écrasé.
Saupoudrer le tout de basilic.
Mettre au four à 350 F (180 C) pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu (Vérifier avec la pointe d’un couteau).
Garnir d’olives noires et servir chaude ou tiède. Un délice !


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