Photo: Paul-André Parent

Une bonne salade bien rafraîchissante, c’est la recette que Gilles Bernier a choisi de nous transmettre cette semaine. Elle sera fort appropriée au cours de l’été qui est à nos portes.

Gilles Bernier n’a pas vraiment besoin de présentation, connu comme il l’est en Beauce d’abord, au Québec ensuite, mais aussi à travers le Canada. Sachez d’abord que Gilles est arrivé en Beauce à la fin des années 50 pour y remplir la fonction d’animateur radio à CKRB. Il y a fait une longue carrière et plusieurs se souviennent encore de l’animation qu’il a mise dans les confrontations sportives et électorales, entre autres.

Sa carrière radiophonique a pris fin au début des années 80 alors qu’il se joignait à l’équipe conservatrice de Brian Mulroney. Élu député de Beauce aux Communes, Gilles a brillé sur la scène politique. Il a choisi de se retirer au cours de la nonantième décennie pour accepter un poste d’ambassadeur du Canada en Haïti.

Gilles Bernier occupe aujourd’hui un poste de relationniste de prestige chez Canam et collabore aussi aux émissions matinales de la radio CHEQ de Sainte-Marie. Et c’est son fils Maxime qui a pris la relève politique. Ce dernier est ministre conservateur du gouvernement Harper à Ottawa.

Salade de tomates et pêches

Ingrédients
1 Oignon espagnol tranché mince
4 Tomates rouges pelées et coupées en quartier
4 Pêches coupées en quartier ou pêches en conserve
4 Échalotes vertes hachées grossièrement
3/4 Tasse d’huile de tournesol
1/3 Tasse vinaigre de cidre
Sel, poivre et câpres au goût.
Ciboulettes hachées ou un mélange de fines herbes fraîches.

Préparation
Dans un bol, défaire les fines tranches d’oignons en anneaux, ajouter les tomates et pêches.

Dans un autre bol mélanger l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.

Verser sur la salade, couvrir d’une pellicule, mariner une heure au frigo.
Garnir de ciboulette.
Servir comme entrée.

Bonne salade !