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En direct sur l'Actualité et les nouvelles de la Beauce Vendredi, 31 Août 2007

 Recettes 
" Avocats farcis aux crevettes et aux pétoncles
" Biscuits à chien
" Bouchée de Perchaude et de Courgette
" Brie fondant et sa compote de pommes
" Bœuf à la Di Stasio
" Casserole aux œufs (pour un brunch)
" Choux à la crème
" Côte de bœuf à la bière Sur branche de sapin et de cèdre
" Crème de carottes au fond de chevreuil
" Crêpes au chocolat
" Crêpes au sarrasin et petits fruits des champs
" Croustade aux pommes
" Délicieux bouilli aux légumes
" Entrée de cœurs à la vinaigrette
" Escalope de veau au Prosciuto et fromage de Warwick
" Filet de porc à la crème légère d’érable
" Filet de porc à l’orange
" Filet de porc mariné de France Lambert
" Filets de bœuf marinés aux champignons
" Foie de veau à la vénitienne
" Fudge
" Gâteau à la rhubarbe
" Gourmandises au jambon
" Grands-pères au sirop d’érable
" Gratin au thon à la façon du Club Parentaide
" La tarte aux tomates
" La tarte impossible
" La «bannique» du Moulin Bernier
" Le lapin mariné
" Légumes marinés à la façon de Solange Drouin
" Les délices à l’érable de Céline
" L’agneau à la façon de Guy Lamy
" Moules au curry
" Muffins à l’orange et mélasse
" Muffins aux zucchinis
" Pain doré des Îles Manitoulain
" Pâté aux épinards
" Pâté de foie en feuilletée
" Pâtes à la carbonara
" Pâtes aux courgettes
" Pâtes aux goberges vite faites
" Potage aux zucchinis
" Pouding au rhum
" Poulet à la citrouille
" Poulet coco des îles
" Recette de fudge
" Recette de tarte au sirop d'érable aux petits fruits
" Riz à la saveur de l’Inde
" Riz aux légumes de Laurentia
" Rosbeef au jus
" Rôti de filets de porc à la provençale
" Roulé au saumon
" Salade 7 étages de tante «bonbon»
" Salade de tomates et pêches à la Gilles Bernier
" Sauce à la citrouille
" Saumon fumé
" Saumon mariné en gravlax d’Hélène
" Suprêmes de poulet rosées au vin blanc 4 personnes
" Tarte au citron frais et tarte au sucre
" Tarte au fromage
" Tarte aux framboises et au chocolat
" Tarte aux poires et chocolat
" Tomates passe-partout
" Trempette à l'érable
RECETTE
Guylaine Jacques
Photo: René d'Anjou
Riz à la saveur de l’Inde

5/26/2007 1:41:37 AM

Cette semaine, c’est un clin d’œil exotique qui nous est servi par une passionnée de l’art, du yoga et des chiffres : Guylaine Jacques.

Artiste pastelliste reconnue par plusieurs associations culturelles dont La Société du Pastel du Canada, l’association des artistes professionnels et la Société de Pastel de l’Est (PSEC), elle a été la marraine du concours d’œuvres d’art de la Beauce et des Etchemins organisé par le CLD Robert Cliche et le musée Marius Barbeau en mars dernier. Guylaine participera cet été au Symposium de la classe des maîtres, les 18 et 19 août à St-Jules, donnera une exploration en Pastel d’une semaine à l’école d’Art de Mont-Laurier pour sa 6e année www.lecoledete.com en juillet. Elle sera également des Journées de la Culture en septembre avec ses amies artistes de l’Atelier4 Art où elles ouvriront leur atelier au public. À surveiller!

Sa passion des chiffres, Guylaine la vit comme chef-comptable chez Garaga Inc www.garaga.com depuis 10 ans maintenant. L’art n’est toutefois pas bien loin, là non plus par ses tableaux qui sont présentés dans la grande salle de formation.
Afin de cultiver l’équilibre et l’harmonie dans sa vie, le yoga s’est montré pour elle le moyen idéal. Guylaine le pratique depuis une vingtaine d’années. Elle a suivi une formation de professeur de 4 ans au Centre Canadien de Yoga (aujourd’hui le CTY) www. Yoga-cty.org.

Vous voulez essayer cette nourriture pour le corps et l’esprit dans le plaisir, un atelier de Yoga-ballon vous est offert ce samedi le 26 mai de 10hres à midi à l’école Aubert Gallion dans le secteur ouest de Saint-Georges. Coût10$. Apporter votre tapis. (Info 228-3563) Bienvenue et Namaste !

Riz hindou

Les ingrédients
500 ml (2 tasses) de riz basmati
20 pistils de safran
4 c. à soupe de beurre
2 oignons hachés
5 grains de cardamome cassés ou ½ cuillère à thé de cardamome moulue
5 à 6 clous de girofle
1 petit bâton de cannelle
3 morceaux de macis
2 feuilles de laurier
450 g (1 lb.) de cubes d’agneau maigre ou de poulet
Poivre, sel au goût
¼ tasse de raisins de Corinthe
¼ tasse de raisins jaunes
¼ tasse d’abricots secs
¼ tasse de pistaches ou amandes
3 ½ tasses de bouillon de poulet
La préparation
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Laver le riz à grande eau et bien l’égoutter.
Piler le safran au mortier, ajouter 30ml (2 c. à soupe) d’eau chaude.
Fondre le beurre à feu moyen dans une casserole à fond épais. Ajouter l’oignon et cuire en remuant souvent. Ajouter les épices.
Quand les oignons sont dorés, ajouter les cubes de viande et cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés, pendant environ 10 minutes. Ajouter le riz et bien mélanger. Ajouter les fruits et les pistaches. Ajouter le bouillon et le safran.
Mélanger et porter à ébullition. Couvrir et cuire au four 40 minutes. Laisser reposer 20 minutes avant de servir.
Servir avec du yogourt parfumé au garam masala et de fines tranches de concombre ou zuchinis.


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