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RECETTE
Sonia Pardiac
Photo: René d'Anjou
Sauce à la citrouille

8/26/2006 7:45:39 AM

Cette semaine nous vous présentons la recette d’une Beauceronne, d’origine gaspésienne Sonia Pardiac qui est arrivée un jour en Beauce et s’y est établie parce qu’elle y a trouvé l’amour de sa vie.

Mère de trois adolescents, Sonia est la conjointe de Jacquelin Parent. Ils ont une terre à Saint-Honoré de Shenley qu’ils cultivent avec amour. C’est la ferme Bon Sam et on retrouve, durant l’été, le couple ou leurs enfants, au Grand Marché.

Sonia est une passionnée de la terre qu’elle cultive avec amour et elle nous présente aujourd’hui une recette de circonstances puisque le temps des citrouilles commence.

Il s’agit d’une excellente sauce qui accompagne très bien les Egg-Rolls. D’ailleurs, en épicerie, si vous lisez sur l’étiquette de la sauce commerciale aux prunes, vous pourrez constater que, parmi les ingrédients on retrouve de la citrouille. C’est donc la recette idéale et facile à faire pour passer à travers les citrouilles que l’on achète.

Sauce à la citrouille
(Genre sauce aux prunes)

16 tasses de citrouille coupée en dés
1 tasse d’eau
Faire cuire 40 minutes ou jusqu’à cuisson complète.
Lorsque cuit piler au pilon à patates et ajouter :
3 tasses de ketchup
7 tasses de sucre
1 c. à thé de piment broyé
10 gousses d’ail
2 tasses de vinaigre

Cuire 1 heure.
Ensuite, passer au robot culinaire et mettre en pots.
Se congèle très bien.

Poulet à la citrouille

2 c. à soupe d’huile
¼ de tasse de sirop d’érable
1 c. à thé de gingembre frais
1 gousse d’ail
¾ de tasse de sauce à la citrouille

Mélanger le tout et mariner le poulet. Laisser reposer durant une heure.
Cuire au four à 350F.


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