Photo: René d'Anjou
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Roulé au saumon
8/5/2006 6:14:13 AM
Cette semaine, celle qui nous offre une recette est Mme Louise Quirion qui œuvre dans le milieu de la politique depuis déjà plusieurs années, car elle a travaillé pour M. Gilles Bernier à titre d’ajointe de circonscription.
Lorsque M. Bernier a quitté la politique, Mme Quiron a été conseillère politique et directrice du bureau de comté de la députée de Beauce-Sud, Diane Leblanc.
Depuis le 27 février 2006, elle est directrice des bureaux de circonscription pour le député de Beauce aux Communes, M. Maxime Bernier.
Mais il ne faut pas s’imaginer que Mme Quirion n’a travaillé qu’en politique, loin de là, elle a débuté sa carrière chez Crorak, une entreprise qui fabriquait des canots-kayaks en fibre de verre. Ensuite elle a été embauchée à la Caisse d'établissement de la Chaudière où elle a occupé différentes fonctions.
Mme Quirion est mère de quatre enfants, maintenant devenus adultes.
Elle nous présente une excellente recette qui s’accompagne d’une sauce aux cornichons et que nous vous invitons à essayer :
Roulé au saumon
Les ingrédients
1 boîte de saumon
2 œufs à la coque
1 c. à table de vinaigre
½ c. à thé de poivre
½ tasse de céleri haché finement
Mayonnaise ou autre sauce épaisse
1¾ de tasse de farine tamisée
4 c. à thé de poudre à pâte
½ c.à thé de sel
1/3 de tasse de shortening froid
2/3 de tasse de lait
1 c. à table d’oignon râpé
La préparation
Graisser une plaque à biscuits. Réchauffer le four à 425O F. Égoutter et défaire le saumon grossièrement. Hacher les œufs et les ajouter au saumon. Y incorporer le poivre, le céleri, le vinaigre et assez de sauce épaisse (ou mayonnaise) pour humecter.
Dans un autre bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le shortening et couper assez finement. Faire une fontaine au milieu et ajouter le lait et l’oignon. Mêler délicatement à la fourchette. Pétrir la pâte 10 secondes et abaisser en un rectangle de 9 X 12. Y étendre le mélange de saumon jusqu’à 1/2¨ du rebord. Rouler et bien fermer l’ouverture du côté et des bouts. Déposer sur une plaque graissée, le côté de l’ouverture en dessous.
Cuire pendant 30 à 35 minutes. Servir chaud avec la sauce aux cornichons.
Sauce aux cornichons
Les ingrédients
3 c. à table de beurre
½ c. à thé de sel
1/3 de tasse de cornichons sucrés, hachés finement
3 c. à table de farine
1½ tasse de lait
Poivre
La préparation
Fondre le beurre dans la partie supérieure d’un bain-marie. Retirer du feu et ajouter la farine, le sel et le poivre.
Cuire à feu très doux pendant deux minutes, mais sans laisser brunir, en remuant. Ajouter le lait graduellement et laisser cuire en brassant sans arrêt, jusqu’à consistance lisse et épaisse. Au dernier moment, ajouter les cornichons.
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