Photo: René d'Anjou
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Pâtes à la carbonara
3/3/2007 6:51:50 AM
Ce samedi, notre chef cuisinier est M. Philippe Hamel, qui est bien connu dans la région puisqu’il est directeur du Centre Marie-Fitzbach de Saint-Georges.
Originaire de Beaumont dans la MRC de Bellechasse, Philippe Hamel a fait des études en géographie à l'Université Laval et s'est ensuite spécialisé en mise en valeur du patrimoine. Il a par la suite travaillé pour diverses organisations municipales et gouvernementales dans la région de Québec et celle de la Chaudière-Appalaches. Il vient d'une famille de trois enfants dont il est le premier. Ses principaux passe-temps sont la lecture, le ski de fond et le vélo.
Pâtes à la carbonara
Les ingrédients
450 g (1 lb) de pâtes au choix
1 c. à s. d’huile végétale
1 échalote hachée
1/3 de tasse de vin blanc
1 ¼ tasse de crème 15%
3 œufs
2 oz. De parmesan râpé
1 c. à thé de bouillon concentré de poulet
8 à 10 tranches de bacon, cuit, coupé en cubes
Poivre
La préparation
Cuire les pâtes selon les indications du fabricant
Dans une casserole, chauffer l’huile, y faire revenir l’échalote et ajouter le vin et faire réduire de moitié.
Entre-temps, dans un bol, battre la crème, les œufs, le parmesan et le bouillon de poulet. Réserver.
Ajouter dans la casserole, les pâtes, la crème et le bacon.
Réchauffer de 2 à 3 minutes jusqu’à épaississement.
Au moment de servir, ajouter du poivre au goût.
On peut accompagner avec du pain à l’ail gratiné.
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