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RECETTE
Recette - Nicole Bédard
Photo: Paul-André Parent
Entrée de cœurs à la vinaigrette

6/16/2007 7:43:21 AM

Notre recette de cette semaine nous vient d’une spécialiste. Nicole Bédard est cuisinière au marché Bonichoix Jean Paquet de Saint-Côme-Linière. Son talent est donc connu et reconnu à ce titre et sa clientèle profite de ses bons plats. Mais ses enfants et petits-enfants demeurent ses plus fidèles appréciateurs.

Signalons que l’autre grande passion de Nicole, c’est le jardinage de fleurs. Elle en a, beaucoup, et de très belles. Mais revenons à nos moutons.

Cœurs à la vinaigrette

Les ingrédients
Pour 4 à 6 portions
½ tasse huile d’olive
2 c à s vinaigre de vin
1 oignon haché finement
1 gousse d’ail émincé
½ c. à thé basilic haché
Sel et poivre

La préparation
Dans un bol, fouetter les 6 ingrédients pour une vinaigrette onctueuse

10 onces de cœurs d’artichauts
10 onces de cœurs de palmiers

Ajouter les deux ingrédients à la sauce et mélanger délicatement
Placer au réfrigérateur et laisser mariner au moins 3 heures en remuant à l’occasion
Dresser sur un lit de laitue et garnir de persil (On peut y ajouter champignons et carottes émincées)

Et bon appétit !


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