Notre chef, aujourd’hui, est David Pouliot, un passionné de la chasse et de la pêche. Il est d’ailleurs propriétaire, avec deux de ces frères, Mathieu et Jean-Simon, d’un magazine électronique 3d chasse et pêche .dans lequel on retrouve des articles intéressant sur divers aspects; on y présente des tests et on peut visionner des vidéos. Il s’agit donc d’une revue mensuelle interactive qu’ils qualifient de révolutionnaire.

Ce site est également un outil promotionnel pour faire connaître les richesses naturelles du Québec auprès non seulement des Beaucerons, mais aussi auprès des touristes intéressés à en connaître un peu plus sur les pourvoiries québécoises ainsi que sur les nouveautés et les diverses techniques qui entourent la chasse et la pêche au Québec.

Les frères Pouliot ont cette passion et le goût de la partager et c’est ce qui leur a donné envie de se lancer en affaire et de faire découvrir a toute la vision qu’ils ont et le plaisir aussi de pratiquer la chasse et la pêche.

David nous offre donc une recette qui sera très utile pour ceux qui pratiquent la pêche sur la glace l’hiver et qui ne savent que faire avec de la perchaude.


Ingrédients
4 ou 5 petits filets de perchaude
1 Tasse de courgette
½ Tasse de tomates en dés
¼ Tasse de parmesan râpé
½ limette
½ baguette de pain tranché
1 c. à table de ciboulette
100 ml de vin blanc
Beurre, ail, sel et poivre
Huile d’olive

La préparation
Couper et faire dorer la baguette au four quelques instants.

Couper la courgette en dés et faire dorer dans l’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre. Réserver au four pour qu’elle demeure chaude.

Faire revenir les filets de perchaude dans le beurre, le jus de la limette et la ciboulette, jusqu’à ce qu’ils soient dorés à point et réserver au four avec les courgettes.

Déglacer votre poêle à l’aide du vin blanc et ajouter l’ail et les tomates en dés, assaisonner, et faire revenir le tout jusqu’à ce que le mélange soit bien cuit.

Pour assembler les bouchées, vous devez placer d’abord les courgettes sur les croûtons de baguette. Vous recouvrez ensuite avec les filets de perchaude. Pour terminer, le mélange de tomates en dés viendra compléter le tout.

Décorer avec une pincée de parmesan et servir le tout à vos convives.

Bonne dégustation !!

On peut relire l’article que nous écrivions en août dernier sur les frères Pouliot et leur magazine électronique en cliquant ICI.