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Des étudiants cuisinent pour Moisson Beauce

Par Mélanie Létourneau ce 18 mars 2011 à 09h34
Crédit photo : Mélanie Létourneau
Les étudiants inscrits au DEP de cuisine.

Dans le cadre de la 8e édition de la Semaine des écoles hôtelières du Québec, des étudiants en cuisine se sont mobilisés du 14 au 18 mars afin de concocter des portions de ragoût de boulettes de porc pour les redistribuer dans les banques alimentaires. C’est ainsi que les treize aspirants-chefs inscrits au DEP en cuisine de Saint-Joseph ont préparé 1 150 portions de ce ragoût, et ce, en deux jours seulement.

Un défi plein de saveur

Cuisiner plus de 1 000 portions de ragoût de boulettes, voilà le défi qu’avaient à relever les étudiants du DEP en cuisine d’établissement, nouvelle formation offerte à Saint-Joseph depuis septembre dernier. Le défi fut relevé, puisque ce sont finalement 1 150 portions qui ont été concoctées et ensuite envoyées à l’organisme Moisson Beauce. Sous l’œil attentif de leur professeur Bruno Hippeau, les apprentis cuisiniers étaient divisés en deux groupes pour réaliser 500 couverts chacun et, selon leur professeur, tout s’est très bien déroulé. Ces chefs en devenir n’étaient pas les seuls à participer à cette 8e édition de la Semaine des écoles hôtelières du Québec. En effet, les chiffres de cette Semaine sont éloquents : 600 étudiants participants provenant de 13 écoles hôtelières pour un total de 100 000 portions cuisinées pour près de 25 000 familles dans le besoin.

Offert en alternance travail-études, la formation professionnelle de cuisine d’établissement, d’une durée d’un an intensif, permettra aux finissants de pourvoir travailler notamment dans les hôpitaux, dans les centres de détention, dans les établissements pour personnes âgées, et bien sûr dans les restaurants.

La Tablée des Chefs est le moteur d’implication sociale des chefs, cuisiniers et pâtissiers, lesquels se mobilisent selon trois volets : le service de courtage en alimentation durable, la préparation de repas prêts-à-manger, de même que l’offre de formations culinaires auprès de jeunes moins favorisés ou en difficulté. www.tableedeschefs.org

Tablée des Chefs, DEP, Moisson Beauce

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