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Une recette de Gaston Champagne

Sauce à l'hydromel et au caramiel

Gaston Champagne
Photo: René d'Anjou

Par René d'Anjou
11/24/2007 5:51:43 AM

Cette semaine, notre chef est M. Gaston Champagne, un pharmacien, mais aussi un amant de la terre et des produits agricoles biologiques. M. Champagne est pharmacien depuis 1977. Pharmacien-propriétaire indépendant depuis 1986, aucune bannière, ni franchise. Sa pharmacie située au 475- 57e rue Nord, la rue avant de traverser le pont de la rivière Pozer, est accessible 7 jours par semaine.

M. Champagne est co-fondateur de l'association des diabétiques en 1985 avec M. Denis Marchand, il a été impliqué dans cette association pendant une quinzaine d'années ; impliqué également dans l'association des arthritiques Beauce-Sartigan pendant quelques années et actuellement président du Club Toastmasters St-Georges.

Notre chef est donc un passionné de l'alimentation écologique et agriculteur biologique à ses heures, il insiste pour dire que le premier médicament à être ingéré est le bon aliment et, ajoutons qu’il a de plus été récipiendaire du trophée Méta-Beauce au gala de l'entreprise 2007.

Sa mission: vous aider pour un mieux-être.

Sauce à l'hydromel et au caramiel
(Pour accompagner poitrines de poulet)

Les ingrédients
1 c. à soupe de beurre ou d’huile d’olive
1 échalote émincée
½ t.d’hydromel
2 c à thé de moutarde au miel
2 t. de demi-glace
2 c. à thé de caramiel
Sel et poivre
Fines herbes

La préparation
Fondre le beurre et faire suer l’échalote. Ajouter l’hydromel et réduire de moitié.
Ajouter la moutarde et bien mélanger. Saler et poivrer et mijoter quelques minutes. Réserver.

Pour accompagner poitrines de poulet. Sortir les poitrines du four et les trancher. Déposer un peu de sauce dans chaque assiette, et couvrir des tranches de poitrine et remettre un peu de sauce sur le dessus.

Décorer d’herbes fraîches.

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