Bisous à la noix de coco de Iara

Photo: Paul-André Parent

C’est une longue histoire que la venue de Iara Schaper du Brésil à Saint-Côme-Linière en Beauce. Ce n’est donc pas ici que je vous en ferai part, mais plutôt dans le cadre de la série «Ces Beaucerons venus d’ailleurs» que vous pouvez lire ou relire en cliquant sur le lien suivant : Du Brésil, Iara Schaper. . Ce qui compte surtout, c’est de savoir qu’elle aime bien notre région, qu’elle s’y plaît et qu’elle entend y demeurer, même si elle aimerait visiter les siens, dont sa mère, au Brésil plus souvent,

C’est une recette pleine de soleil et de chaleur de son choix et de ses origines qu’elle nous offre cette semaine. Des bouchées de dessert aux agrumes et à la noix de coco. Pour vous rapprocher de l’été. Et, j’oubliais, Iara part bientôt pour une visite d’un mois au Brésil.

Bisous à la noix de coco

Ingrédients pour environ 60 bisous
2 t. sucre en poudre
1 t. lait
1 c. à s. beurre
2 t. noix de coco fraîche râpée
2 jaunes d’œuf légèrement battus
1 t. jus orange
½ c. à thé zeste d’orange
1 c. à thé zeste de citron
1 c. à thé essence de vanille
Sucre cristallisé
Clous de girofle

Préparation
Dans une casserole, mélanger sucre en poudre, lait et beurre
Faire bouillir 15 minutes en remuant
Retirer et ajouter noix de coco, jaunes d’œuf, jus d’orange et zestes
Remettre sur le feu en remuant jusqu’à ce que le mélange se détache du fond.
Retirer du feu et ajouter la vanille.
Laisser refroidir et, avec les mains humides, en faire de petites boules.
Rouler ensuite dans le sucre cristallisé et piquer un clou de girofle sur le dessus.

Bon appétit !