Tarte à la courge de Josée

Photo: Paul-André Parent

Vous connaissez Josée Tardif ? Elle est pourtant bien connue pour ses nombreux talents, mais plus particulièrement en musique. C’est la pianiste attitrée de la Société lyrique de Nouvelle-Beauce, entre autres. Vous avez donc eu l’occasion de l’entendre et vous l’aurez encore puisque ce chœur donne des concerts chaque année en Beauce. Et si vous vous sentez des talents ou des goûts pour le chant, joignez le groupe.

Revenons à Josée, elle travaille aussi pour vivre et c’est dans le commerce familial qu’elle œuvre. Ce commerce, c’est Tardif Radio TV de Saint-Côme. Et pour le reste, sachez qu’on m’a dit qu’elle est une cuisinière émérite et que sa recette saura remplir agréablement votre estomac.

Tarte à la courge spaghetti et aux tomates

Couper la courge en deux sur la longueur.
Enlever les graines.
Huiler saler et poivrer.
Faire cuire au four sur une plaque à biscuits environ 45 minutes à 350* F

Laisser refroidir au comptoir.

Racler la chair de la courge à l'aide d'une fourchette pour l'effilocher
et obtenir des filaments semblables à des spaghettis.

Dans un bol, mélanger 250ml de courge spaghetti
375ml de fromage cheddar râpé
1 gousse d'ail finement hachée
30ml d'huile d'olive
sel & poivre au goût

Dans une croûte de tarte cuite mais non dorée,
garnir généreusement le fond de moutarde préparée.

Ajouter le mélange de courge.
Garnir de tomates tranchées et de parmesan au goût.

Cuire au four 20 minutes à 350 *F.
Servir avec une salade.

Bon appétit !