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Recette de tarte au sucre d’ÉditionBeauce.com

Tarte au sucre
Photo: René d'Anjou

Pour cette recette nous avons utilisé deux assiettes pour quiche.

1/3/2009 4:45:49 AM

En cette période des Fêtes, on peut bien se permettre quelques petites exceptions au régime d’amaigrissement pourvu qu’il n’y ait rien de chimique dans les ingrédients.

C’est une bonne excuse pour épater vos amis surtout si certains ont la réputation d’être d’excellents cuisiniers!

C’est donc une recette « deux dans une » puisqu’en premier, nous vous offrons une recette de pâte qui peut aussi bien servir pour un «cipaille» une tourtière ou un pâté à la viande que pour un dessert.



Recette de la pâte

Avec cette recette, vous pouvez faire facilement deux tartes si la pâte du dessus est entrecroisée. Pour l’occasion, nous avons employé des assiettes à quiches.

2 tasses de farine
1 cuillerée à thé de poudre à pâte
Deux pincées de sel
Un peu de poivre
3 cuillerées à soupe de beurre légèrement mou
1/3 lb de graisse (de marque Crisco de préférence)
1/2 tasse d'eau très froide

Mélanger le tout (ne pas craindre même s'il reste quelques grumeaux, ils vont se dissoudre à la cuisson).

Faire réfrigérer pendant quelques heures, si possible, ou placer dans le congélateur durant une quinzaine de minutes, ce qui facilite non seulement le travail au moment de rouler cette pâte, mais lui donne aussi la texture d’une pâte feuilletée.


Recette pour la garniture
3 tasses de cassonade (blonde idéalement)
3 tasses de sucre blanc
1 chopine (500 ml) de crème 35%
1/3 de livre de beurre
1 boîte de lait Eagle Brand
1 petite boîte de lait Carnation

Faire cuire à feu doux pendant 45 minutes et brasser occasionnellement. Si le contenu semble vouloir prendre au fond, réduire davantage le feu,

Préchauffer le four à 400 degrés.



Finir à la mixette et verser dans le fond de tarte et cuire au four à 400 degrés durant
15 à 20 minutes.

(Si c'est trop sucré, apportez-les à vos amis ou collègues, ils vont apprécier!

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