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Pommes de terre dauphinoises

Pommes de terre dauphinoise

Les pommes de terre dauphinoise accompagnent très, dans ce cas-ci, un rôti de boeuf à la moutarde.

Par René d'Anjou
12/20/2008 3:00:31 AM

À quelques jours de Noël, nous vous offrons une recette de pommes de terre qui accompagnent bien un gigot ou un carré d’agneau ou bien un roastbeef. Certains diront que c’est «un peu pas mal gras», mais, une fois, de temps en temps, n’est pas coutume!

Ce plat permet de varier des traditionnelles pommes de terre en purée et vos invités seront impressionnés.

Pommes de terre dauphinoises

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson: de 50 à 70 minutes

Les ingrédients
3 pommes de terre (de grosseur moyenne)
500 ml de crème 35%
Un oignon tranché finement
Deux gousses d'ail tranchées finement
Deux échalotes coupées en morceau
300g de gruyère râpé
Sel et poivre
Muscade

Un plat en pyrex ou en terre cuite, d’environ 10 X 12, que l’on aura pris soin d’en beurrer les côtés et le fond avant d’y déposer les ingrédients.

La préparation
Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles plus ou moins minces les mettre de côté. De faire de même avec les deux gousses d’ail

Dans le plat préalablement beurré, déposer une couche de rondelles d’oignon et recouvrir de tranches de pommes de terre, répéter ainsi les étages pour terminer en déposant les tranches d’ail et les échalotes.

Recouvrir avec le gruyère râpé, assaisonner de sel et de poivre et verser la crème et saupoudrer de muscade.

Dans le four préalablement préchauffé à 350 déposer votre plat et réduire la température à 250 en le recouvrant d’un papier d’aluminium. Cuire pendant environ 60 minutes. 10 à 15 minutes avant, la fin de la cuisson, enlever le papier d’aluminium pour permettre au fromage de se gratiner.

Ces pommes de terre accompagnent très bien une côte de bœuf au jus, un roastbeef, un carré ou un gigot d’agneau.

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