Photo: René d'Anjou
|
Par René d'Anjou
8/12/2006 12:48:30 AM
Cette semaine, notre cuisinier est M. Jean-Noël Morin, producteur agricole à Saint-Zacharie et qui est présent, chaque samedi, au Grand Marché à Saint-Georges.
M. Morin et sa conjointe Denise, sont producteurs de veaux d’embouches avec un petit cheptel de 25 vaches de boucherie, à cela s’ajoutent des poulets de grain, des dindes de grain et quelques pondeuses d’œufs Oméga-3.
Il a également des cailles et des cochons élevés de façon naturelle. De plus, ils produisent tous leurs légumes en plus d’avoir une érablière de 19 000 entailles qui lui permet d’offrir des produits de l’érable.
La famille Morin, qui compte six enfants, a atteint une autosuffisance alimentaire à 85% de nous expliquer Jean-Noël Morin.
« Notre but de notre labeur est de donner à nos enfants ce qu’il y a de mieux en qualité de nourriture, d’avoir une certaine indépendance vis-à-vis les productions industrielles et de transmettre l’amour de la terre à notre descendance » nous a-t-il précisé en ajoutant qu’aucun pesticide n’est utilisé sur sa ferme.
Même si les Morin produisent d’abord pour leur propre consommation, il est possible de se procurer de leurs produits. Chaque samedi au Grand Marché, mais aussi en communiquant avec eux au (418) 593-3714.
Voici la recette de M. Jean-Noël Morin
Crêpes au sarrasin et petits fruits des champs
Les ingrédients
1 ½ tasse de lait
2c. à soupe d’huile végétale
3 œufs oméga3
¾ tasse de farine blanche
¾ tasse de farine de sarrasin
¾ tasse de bleuets sauvages frais
ou tout autre petit fruit
La préparation
Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur sauf les petits fruits et bien mélanger.
Incorporer les petits fruits à la cuillère et faire cuire dans une poêle.
Servir avec une noisette de beurre et sirop d’érable pur.
Bon appétit.
N.B. - Tous les ingrédients mentionnés dans la recette sont disponibles au Grand Marché. Ainsi la farine de sarrasin est vendue par les Aliments santé La Chaumière, les bleuets et les petits fruits par Ressources PassiFlora et les œufs oméga3 ainsi que le sirop d’érable sont en vente au kiosque de la ferme J.-N. Morin.
|
Imprimer
ce texte
